朴下隆九北京王府井店 时代财经摄
几乎一夜之间，各大城市街头便突然冒出了许多新鲜零食门店。
去年8月才在上海开出全国首店的“排队王”朴下隆九，很多外地消费者甚至还没来得及认识这个品牌，它就已经把店开到了家门口。
近日，朴下隆九宣布，分布在全国12个省级行政区20个城市的30个门店集中开业，其中大多数为当地首店，广东、福建、浙江、湖南、江西、山东、北京、辽宁、吉林和贵州等10个省级行政区，更是朴下隆九首次进入的市场。
国家企业信用信息公示系统显示，其运营主体上海朴下隆九品牌管理有限公司（下称“朴下隆九公司”）成立于去年4月。同年8月，品牌的首家门店落地上海黄浦区的日月光中心广场，短短数月之后，朴下隆九便开启了复制扩张之路，宣布上海、苏州五店齐开。
在进入新市场时，朴下隆九的“打法”颇为明显，通常选择省会或强二线城市的核心地段高级商圈。例如广州首店入驻地标天河商圈的天环广场，北京首店落地王府井，江苏首店开在了南京高端商场德基广场。此外，朴下隆九还将门店开进了上海虹桥站、上海站等高铁枢纽。
因所处商圈、商场本身就自带话题和流量，不少城市的朴下隆九新店开业时均出现大排长龙的火爆场面，这个正式运营仅10个月的年轻品牌，一夜之间成为新晋“网红”。
朴下隆九北京王府井店 时代财经摄
不过，对于许多消费者而言，朴下隆九依然是一个陌生的名字。不少人在路过门店时，仍会忍不住疑问：朴下隆九，到底是谁？
上海“排队王”狂开店，操盘手是网红制造机
作为一家仅成立一年的品牌，朴下隆九显然还十分“年轻”。
时代财经搜索发现，朴下隆九目前还未注册官网和公众号，仅有一个未发布内容的微信服务号，除此之外，还有一个承担会员注册和充值功能的小程序。品牌主要通过小红书、抖音和微信视频号进行运营和传播。
在小红书上，朴下隆九的自我定位为“来自上海的伴手礼零食杂货铺”，并强调“本味”“天然”“干净”“优质”“心安”“短保”等，但未对品牌理念、产品体系或商业模式做更多阐述。而在BOSS直聘平台上，朴下隆九公司将自身定位为烘焙品牌。
5月26日，时代财经实地走访朴下隆九北京首店王府井店了解到，门店经营品类并不局限于烘焙产品，在这间面积不大的店面内，同时售卖面包、饼干、膨化食品、果脯、中式糕点及各类休闲零食，面包主力价格不超过10元，而零食类产品则在10元到至30元之间。
朴下隆九北京王府井店店内陈列 时代财经摄
尽管距离朴下隆九的全国首店开业不过十个月，但如果仅将其视为普通的新晋小众品牌，显然低估了它的发展野心。
据时代财经观察，品牌门店基本都选址城市的核心商圈购物中心，其中，17家入驻华润置地旗下万象系列商业购物中心。而为了加快开店速度，朴下隆九走的是“小而精”的商业路线。以广州天环店和北京王府井店为例，门店较一般零食店或烘焙店小了不少。
综合统计朴下隆九官方账号和大众点评，通过直营、加盟两种模式，该品牌已在全国16个省级行政区开设54家门店，另有至少21家门店即将开业。其中，浙江杭州、江苏张家港、重庆、陕西西安、山西太原、青海西宁是首进的省市。
高速扩张的背后，是拥有丰富网红品牌打造经验的操盘团队。天眼查显示，朴下隆九的两大股东，分别为上海网红茶饮品牌YEE3三号椰（下称“三号椰”）的创始人胡月，以及上海网红烘焙品牌读酥世家的创始人及股东团队。
在北京王府井，朴下隆九和三号椰门店开在了一起 时代财经摄
胡月控股的上海朗行鼎胜品牌管理有限公司对朴下隆九持股60%；而持有朴下隆九40%股份的上海麦达信品牌管理有限公司，穿透股权后，其最终的股东为雷震、徐林建、刘寿雨和徐琳红。其中，雷震为读酥世家创始人；徐林建、刘寿雨是读酥世家的运营主体上海读酥食品有限公司的股东及董事会成员；徐琳红则在多家读酥世家的关联公司中担任法定代表人或高管职务。
作为朴下隆九大股东之一，朗行鼎胜此前已参与多个品牌的操盘与投资布局。除朴下隆九与三号椰外，其还持有上海德克圣堂品牌管理有限公司50.9996%股权，该公司为美国知名炸鸡品牌Church's Texas Chicken的在华运营方；同时，朗行鼎胜亦为茶饮品牌“春香柠柠”运营主体上海春柠香香品牌管理有限公司的30%股东。
其中，三号椰是胡月打造的最为知名的“网红”品牌。朴下隆九如今的打法与三号椰颇为相似，即快速推出、迅速复制，并集中抢占核心商圈购物中心资源。
国家企业信用信息公示系统显示，三号椰公司成立于2023年9月，是一个主打椰子饮品的连锁品牌，宅门餐眼数据显示，该品牌的人均消费为18.18元。2023年12月28日，三号椰首家门店落地上海，宅门餐眼统计显示，截至今年5月13日，三号椰已覆盖全国30个省份、112座城市，线下门店共计392家。
新鲜零食同质化，消费者质疑品牌营销概念
朴下隆九等零食店迅速走红的同时，也伴随着各类争议。
自去年以来，金粒门、一栗nutco、几多全、蒲妈妈等头部新锐零食品牌，率先带火新鲜零食。此后，鸣鸣很忙、薛记炒货、绝味食品、茶颜悦色、茶救星球等知名品牌纷纷跨界入局，叠加资本持续加码，让这一赛道的热度迅速蔓延至全国。行业的风口之下，朴下隆九凭借日系风格、精致包装、密集的门店布局以及线上营销造势火速“出圈”。
名气攀升的同时，针对朴下隆九的质疑之声也接踵而至。近期，该品牌接连陷入假日牌、包装抄袭、贴牌代工等多项争议。有消费者指出，品牌背后是成熟的商业化运作，与其对外塑造的“慢烘”“慢酿”“慢熬”“慢制”，及所营造的“匠心”叙事存在明显割裂，所谓“健康”也并非真正意义上的零添加或少添加，更像是资本刻意的营销概念。
此外，“短保”是新鲜零食的核心标签之一，也是朴下隆九重要卖点。时代财经实地走访时发现，门店里仅有面包属于短保产品，保质期为2至3天；产品并非现制现烤，而是由供应链统一配送面包胚，到店后二次复烤。店内其余零食的保质期普遍较长，从60天到一年不等，多数产品保质期集中在3至9个月。
以朴下隆九的爆款产品葱香牛轧饼干为例，其保质期为90天；一款山野椒盐味芋片的保质期为120天；同为爆款的冻干苹果干，保质期为10个月；而一款名为“金太阳（维权）杏脯”的果脯，保质期更是达到12个月。
时代财经摄
这一现象并非朴下隆九独有，而是整个新鲜零食赛道共同面临的问题。如今，不少消费者也开始质疑，所谓新鲜零食，究竟是食品工艺的升级，还是营销叙事的升级？
时代财经在走访市场时还发现，行业亦正在陷入同质化竞争，不同品牌之间有着相似的产品结构，甚至还能看到几乎同款的商品，且市面多数产品均由第三方工厂代工生产。
比如朴下隆九的爆款葱香牛轧饼干的生产商为杭州宜兰食品有限公司，该企也是台式糕点品牌古早万丹的母公司，这款饼干亦是古早万丹的在售产品。
位于北京朝阳的购物中心合生汇，一款名为“台式青葱牛轧饼”的产品在新鲜零食品牌一粟nutco的门店中被重点陈列，该产品由厦门阿嬷妮食品有限公司生产；而茶救星球旗下门店“蔬果农场”也陈列着类似的“香葱牛轧饼”，其生产厂家则为广东嘉氏食品有限公司。
茶救星球香葱牛轧饼干 时代财经摄
这是当下新鲜零食赛道同质化问题的典型缩影。近两年，新鲜零食行业迎来爆发式增长，在模式复制与贴牌铺货的推动下，各大品牌快速拓店占领市场，但产品结构却趋同，甚至出现不同品牌共用代工体系的情况，仅通过包装与命名区隔的情况。
短期来看，这种模式有利于低成本扩张与快速开店，但对消费端而言，产品体验差异有限，会导致品牌辨识度逐渐弱化。
各大品牌尚未搭建起稳固的供应链体系，也未能形成独特的品牌竞争力，便过早陷入同质化竞争，逐步丧失自身特色与市场竞争力。在此背景下，作为新兴赛道的新鲜零食，其长期发展动能或将受到限制，行业的健康发展更将无从谈起。
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